Frosset brasen

Frosset brasen

Frosset brasen er en euryhaline ferskvandsfisk hjemmehørende i Afrika. På grund af dens tilpasningsevne, hurtige vækst, lækre kød, få ben, høje proteinindhold og lave fedtindhold, er den blevet en vigtig opdrætsfisk globalt og er meget populær på det internationale marked. Det bruges almindeligvis til dampning, braisering og stegning og er rig på protein, vitaminer og mineraler.

Grillet/BBQ Tilapia

• En favorit i Vestafrika (f.eks. Nigeria, Ghana).
• Marineret med chili, ingefær, hvidløg og lokale krydderier, derefter grillet over trækul.
• Serveres ofte med jollof-ris, stegte pisang eller krydret pebersauce.

Stegt Tilapia

• Sprød pande-stegt eller dyb-tilapia er populær i Østafrika (f.eks. Kenya, Tanzania).
• Krydret med gurkemeje, karry eller cayenne og parret med ugali (majsgrød) eller kachumbari (frisk tomat-løgsalat).

Tilapia i gryderetter og supper

• I Central- og Sydafrika simres tilapia i rige tomatbaserede-gryderetter med grøntsager som okra, spinat eller aubergine.