Golden pomfret er mør og sprængfyldt med juice, en hemmelighed bag dens lækkerhed

På fisk og skaldyrsmarkeder ser vi ofte en type fisk kaldet golden pomfret. Dens lyse gyldne skæl og elegante svømmestilling vækker folks nysgerrighed om dens oprindelse.

Golden pomfret, videnskabeligt kendt som *Caryota ovata*, tilhører ordenen Perciformes, familien Carangidae og slægten *Caryota*. Det er også kendt som gul pomfret eller gylden pomfret. Navnet "golden pomfret" kommer fra dets udseende. Dens krop er sideværts komprimeret og oval-formet, glitrende med en gylden glans i sollys. Kombineret med dens lighed med traditionel pomfret, fik den navnet "golden pomfret."

Golden pomfret er en varmt-vand, mellem-til-øverste-fisk, der foretrækker at leve i områder med god strøm og klart vand. De har et vist toleranceområde for temperatur og saltholdighed og trives generelt i farvande med temperaturer mellem 22 grader og 28 grader og saltholdigheder mellem 16 ‰ og 32 ‰.

Golden pomfret er kødædende; ungfugle lever primært af små dyreplankton og copepoder, mens voksne lever af forskellige små fisk og rejer.

For at skelne den gyldne pomfret kan du starte med et par nøglekarakteristika. Den gyldne pomfret er dækket af små, runde skæl, og dens laterale linje har kølede skæl, der krummer sig betydeligt fra over brystfinnen mod bugsiden og strækker sig i en lige linje under den anden rygfinne; dens halefinne er dybt gaflet. I modsætning hertil har den sølvfarvede pomfret en sideværts komprimeret og høj krop, er oval i form, mangler en ventral køl og har en fladt kløvet halefinne.

Golden pomfret har ekstremt høj næringsværdi. Dens kød er mørt, lækkert og rigt på næringsstoffer, herunder protein, umættede fedtsyrer og forskellige vitaminer og mineraler. Protein er en vigtig byggesten for menneskers liv, mens umættede fedtsyrer hjælper med at sænke kolesterol og er gavnlige for kardiovaskulær sundhed.

Der er mange måder at tilberede gylden pomfret på. Dampning bevarer sin oprindelige smag i videst muligt omfang. Skær blot et par snit på fisken, tilsæt spidskål, ingefær og hvidløg, dryp med dampet fiskesojasauce og damp ved høj varme, indtil den er kogt. Resultatet er en mør og glat tekstur. Pan-stegning af gylden pomfret har en anden smag. Steg fisken gyldenbrun på begge sider, med sprød hud og mør indeni. Serveret med salt og peber eller citronsaft er smagen simpelthen vidunderlig. Golden pomfret kan også braiseres. Den fyldige sauce overtrækker fisken, hvilket gør den velsmagende og lækker og perfekt med ris.

Golden pomfret er hovedsageligt fordelt i de tropiske og subtropiske farvande i Det Indiske, Stillehav og Atlanterhavet. I Kina findes den primært i Det Sydkinesiske Hav og Østkinesiske Hav, især langs kysten af ​​Hainan, Guangdong og Guangxi.

Tips: Når du køber gylden pomfret, skal du vælge fisk med intakte kroppe, lyse øjne, lyse røde gæller og fast, elastisk kød. Når du tilbereder gylden pomfret, skal du sørge for at fjerne de indre organer og gæller for at undgå, at rester af fiskelugt påvirker smagen. Derudover bør folk med fisk og skaldyrsallergier indtage gylden pomfret med forsigtighed.