Hvad er den tørrede revne bonito

Tørret revet bonito

   Tørret revet bonito, et krydderi lavet af tørrede bonitoflager, er uden tilsætningsstoffer-og naturligt nærende. Fisken tilberedes typisk og steges derefter til et fugtindhold på under 15 %. Mens den stadig er tør, opbevares den et køligt, mørkt sted, indtil den former og til sidst barberes til savsmuld-som flager. Tørret revet bonito er et glimrende krydderi til retter. De komplementerer ris, tofu og supper smukt, og tilføjer ofte et strejf af smag. I det japanske køkken kan tørret revet bonito findes i alt fra salater og supper til håndruller og saucer.

 

   Tørret revet bonito er en væsentlig ingrediens i det japanske køkken, lige så vigtig som kyllingesuppe i det kinesiske køkken og oksekødsbouillon i det vestlige køkken. Tørret strimlet bonito er lavet af sjældne dybe-havsbonito-flager, som ristes og tørres flere gange, før de bliver tyndet i flager og pakkes til brug.

Det er almindeligt anvendt i det japanske køkken, i supper og drysset på retter. Det bruges også som pynt eller fyld på brød og kager i bagværk og i kinesiske retter som hot pot, suppe og salater. Tørret bonito barberes ofte til flager i det japanske køkken og bruges til at skabe dashi. Alternativt kan den friskbarberes med en høvl og drysses på takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki eller ris.