Hvad er tun?

May 10, 2022

Læg en besked

Hvad er tun?

Tun er og en af de mest spiste fisk i verden. Den tilhører en undergruppe af makrelfamilien og består af 8 arter, der varierer i farve og størrelse. Tun er en nomadisk art og findes i hele verdenshavene. Det kan spises frisk eller dåse. Tunfisk spises almindeligvis rå eller svitset og let krydret, mens tun på dåse er forkogt i lang tid og ofte serveres tungt klædt.

De fem vigtigste arter af tun

Skipjack

Skipjana tuna illustration

Latinsk navn:Katsuwonus pelamis

Maksimal vægt:35 kg

Særlige træk:Faktisk ikke en del af Thunnus-slægten, men er en beslægtet art.

Supermagt:Den har den hurtigste reproduktionsrate og de største bestande af al tun.

Brug:Dåse/dåse

Albacore

Albacore tuna illustration

Latinsk navn:Thunnus alalonga

Maksimal vægt:60 kg

Særlige træk:Lange brystfinner.

Supermagt:Har en diæt med højt proteinindhold: spiser kun blæksprutte og blæksprutter.

Brug:Frisk og i dåser. Albacore konserveret i olivenolie er lækker i salater.

Gulfinnet

Yellowfin tuna fish illustration

Latinsk navn:Thunnus albacares

Maksimal vægt:175 kg

Særlige træk:Lyse gule finner og finlets.

Supermagt:I det østlige Stillehav, nær Mellemamerikas vestkyst, hænger gulfinnet tun og delfiner ud sammen. Tunskoler svømmer omkring 100 til 150 meter under stimer af delfiner. Årsagerne til dette er ikke helt forstået.

Brug:Frisk, dåse / dåse. Yellowfins milde smag gør den fantastisk i bøfform.

Blåfinnet

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latinske navne:Almindelig tun i Atlanterhavet,Thunnus thynnus; Almindelig tun i Stillehavet,Thunnus orientalis; Sydlig almindelig tun,Thunnus maccoyii

Maksimal vægt:700 kg

Særlige træk:Kæmpen blandt tun. Den vokser dog meget langsomt og reproducerer ikke, før den har nået en fremskreden alder.

Supermagt:Den er lige så stor og hurtig som en lille bil.

Brug:Sashimi/sushi

Fra 2021 er der kun to fiskerier efter almindelig tun, der har opfyldt den strenge standard for bæredygtigt fiskeri, der er fastsat af MSC, og deres fangst er kun tilgængelig i Japan og Frankrig.

Storøjet

Bigeye tuna illustration

Latinsk navn:Thunnus obesus

Maksimal vægt:210 kg

Særlige træk:Store øjne.

Supermagt:Daglig lodret migrant: I løbet af en dag kan den krydse dybder på op til 500 meter. Fedtlaget dannet for at beskytte det mod kulde holder kødet saftigt.

Brug:Sashimi, "hvidt oksekød"