Hvorfor spises havkat, engang en meget populær fisk, ikke længere? Det viser sig, at vi fejlagtigt har anklaget det.

Har fiskeelskere lagt mærke til det? Havkat plejede at være den mest almindelige fisk, der blev solgt på markeder, men nu er det svært at finde dem nogen steder. Fiskehandlere siger, at ingen spiser dem længere, så de lagerfører dem ikke.

 

Hvorfor er den kødfulde, udbenede havkat faldet i unåde? Faktisk er vi virkelig gået glip af denne delikatesse, hvilket er rigtig ærgerligt. Hvorfor siger jeg det? Du vil forstå efter at have læst dette.

Hvad er en havkat? En havkat er et vanddyr, der tilhører familien Siluridae i ordenen Siluriformes. Den har en aflang krop, et fladt hoved og ingen skæl. Dens krop er sort, blålig-grå eller gullig-brun med en hvidlig mave. Den lever i floder, reservoirer, damme og søer, gemmer sig i mudderet på bunden om dagen og kommer ud om natten for at gå på jagt efter føde. Den foretrækker små fisk, rejer og kroppe af vanddyr og spiser også frøer og skaldyr.

 

Havkat er meget nærende med et proteinindhold på næsten 15 % og er også rig på mineraler og sporstoffer. Gamle bøger registrerer endda, at havkat kan sammenlignes med hajfinne, hvilket gør den meget velegnet til mennesker med svag konstitution at nære deres kroppe. Derudover betragtes havkat som en god mad til at fremme amning og har virkningerne af at nære yin og blod, genopbygge qi, stimulere appetitten og fremme vandladning.

Hvorfor er det, at folk begynder at undgå havkat, en fisk kendt for sin lækre smag og rimelige pris? Her er hovedårsagerne:

Hvorfor spises havkat ikke længere?

• 1. Det betragtes som snavset. Havkat er kendt for deres hårdførhed og modstandsdygtighed. De er ikke kun fordringsløse i deres livsmiljø, trives i forurenede grøfter, men lever også af rådnende dyrekroppe. Dette fører til ophobning af toksiner i deres kroppe. Derfor tøver folk med at spise havkat.

Faktisk er dette en misforståelse. Mens havkat faktisk er krævende med hensyn til miljø og mad, er de ikke intolerante over for ekstremt dårlige forhold. Hvis de kan overleve, betyder det, at de er sikre til forbrug. Desuden er de fleste havkat, vi spiser, opdrættede, hvilket gør dem endnu mere betryggende.

• 2. Havkat er svært at tilberede.

Havkat lever i bunden af ​​damme og har en meget stærk jordagtig smag. Hvis de ikke tilberedes ordentligt, kan de være ret ubehagelige.

Desuden har invasionen af ​​den egyptiske havkat fuldstændig forstyrret det hjemlige havkatmarked. Vores indfødte havkat er meget følsomme over for vandkvalitet og er ægte kødædere, der typisk vejer omkring to pund.

Den egyptiske havkat er dog anderledes. De kan vokse til omkring 20 pund, er helt sorte med pletter, og selvom de er spiselige, anbefales det ikke, da de er meget mere beskidt.

• 3. Dækket af slim

Havkat er ikke kun relativt grimme og mangler visuel appel sammenlignet med andre fisk, men de har også meget slim over hele kroppen. Når du rører ved dem, efterlader de trævlede rester, hvilket gør dem uappetitlige bare at se på.

Sammenlignet med andre, mere forskelligartede fiskearter er folk gradvist holdt op med at vælge at spise havkat, og i stedet har de valgt bas, slangehoved og græskarper.

 

Samlet set er vores oprindelige havkat ikke snavsede og er rige på protein og fedt samt mange essentielle næringsstoffer såsom calcium, fosfor og jern, som let absorberes af kroppen. Du kan forberede dem ved hjælp af følgende metoder.

Sådan tilberedes havkat lækkert

• 1. Krydret havkat (braiseret havkat) Tilbered spidskål, ingefær, hvidløg og tørret chilipeber. Læg havkatten, skåret i små stykker, i en skål. Tilsæt madlavningsvin, østerssauce, salt og andre krydderier, bland godt og mariner i en halv time. Tilsæt derefter majsstivelse og bland godt igen. Opvarm olie i en gryde, svits spidskål, ingefærskiver og hvidløgsskiver, til de dufter. Tilsæt havkatten og steg den gyldenbrun på begge sider. Tilsæt en passende mængde vand og varm grydebund. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter.

• 2. Dampet havkatsdampning bevarer fiskens originale smag. Vask havkatten, skåret i stykker eller bidder, mariner i en halv time, drys med hakket spidskål og damp derefter i en dampkoger, indtil den er kogt. Dryp med varm olie, tilsæt salt og let sojasovs, og den er klar til servering.

• 3. Havkatsgrød (suppe)

Skær havkatten i stykker og kog den med ris til at lave grød. Dette er en fantastisk metode, da mallens smag vil sætte skub i grøden og gøre den endnu mere lækker.

Hvis du foretrækker suppe, så skær havkatten i skiver, tilsæt syltet kål og kog i et minut, efter at vandet koger. Denne metode resulterer i havkatkød, der er sejt og hoppende, meget velsmagende.

 

Derfor er vores lokale havkat ret lækkert. Vælg den gullige-brune type. Udover at dampe, braisere og lave grød, kan du også grille havkat, pande-stege havkat, stuve havkat med tofu eller braisere havkat med aubergine, som alle smager vidunderligt.