Gul halefisk

Apropos gulhale, savler du allerede? Yellowtail er en-topingrediens i det japanske køkken, især dens sashimi, som virkelig er uimodståelig. I dag, lad os tale om denne lækre "aristokrat blandt fisk."

Grundlæggende egenskaber ved Yellowtail

Yellowtail, også kendt som hamachi, er en mellemstor-havfisk, der tilhører trevally-familien. Den har et meget unikt udseende, med en gul stribe, der løber fra hoved til hale, deraf dens engelske navn, Yellowtail. Dens sorte "øjenskygge" er også meget fængslende. Yellowtail har en lang vækstcyklus, som tager omkring tre år at vokse fra et par centimeter hos unge til en moden 80-centimeter fisk. Hvert vækststadie har et andet navn; i Japan har den over 100 forskellige navne. Dette fænomen kaldes "Shusei-yu", hvilket betyder "at hæve sig over andre."

Typer og differentiering af Yellowtail Amberjack

Yellowtail-familien omfatter tre hovedtyper: den høje-ravjack, den gul-stribede ravjack og den fem-stribede ravjack.

1. Høj-ravjack: Også kendt som rød amberjack eller blæksprutte. Den har en relativt høj, sideværts komprimeret krop med lysere-farvede gule striber på siderne og en afrundet bageste ende af overkæben. Kødet af den-fyldige ravjack er rød og hvid, fast og sød, hvilket gør den ideel til rå forbrug.

2. Gul-stribet ravjack: Også kendt som grøn ravjack, og i Shandong- og Liaoning-provinserne kaldes den også gul okse eller gul okse. Den gul-stribede ravjack har en forholdsvis flad krop med en let afrundet bagkant af overkæben. Der er ingen mellemrum mellem brystfinnerne og de gule striber på siderne af kroppen. Dens kød er rødt og hvidt, fast, men elastisk og også sødt.

3. Fem-stribet Amberjack: Også kendt som olieagtig ravjack. Kroppen er forholdsvis buttet, med en spids vinkel ved den bagerste kant af den øvre kæbeknogle. Brystfinnerne er placeret under den gule langsgående stribe på siden af ​​kroppen, med mellemrum mellem dem. Kødet af de fem-stribede gulhale er rødt og hvidt med en delikat og blød tekstur. Om vinteren er olieindholdet endnu højere, deraf navnet "cold yellowtail", hvilket gør det til en sashimi-ingrediens af høj-kvalitet.

Ernæringsværdi og spiseoplevelse af Yellowtail Amberjack

Yellowtail amberjack er meget nærende, rig på DHA, protein og vitamin A, B1 og B2. Især DHA har en betydelig effekt på hjernens sundhed og kan forhindre opbygning af kolesterol. Spiseoplevelsen af ​​yellowtail amberjack er også fantastisk, især som sashimi; kødet er utrolig frisk og smelter i munden.

Smagen af ​​gulhale-amberjack varierer afhængigt af sæsonen. Efteråret er årstiden, hvor gulhale-ravjacken er fedest og lækrest. Til sashimi skal der mindst 4 kg fisk til for at sikre, at der ikke er fine sener, og at mavedelen er gennemstegt. Kødet er frisk uden at være fiskeagtigt, fedtrigt og har en dvælende sødme fra fiskeolien, når den tygges langsomt. Denne lækre oplevelse er virkelig uimodståelig.

Det søde kød og det rige fedtstof fra yellowtail amberjack gør det uforglemmeligt. Uanset om det spises som sashimi eller bruges i andre retter, giver det en ultimativ smagsoplevelse.