Fisk og skaldyr frysebehandlingsmetode

Seafrozen og Landfrozen er de vigtigste metoder til frysningsforarbejdning af fisk og skaldyr ., primært adskilt ved, hvor og hvor hurtigt frysningsprocessen forekommer . Disse forskelle påvirker kvaliteten og tekstur på skaldyr .}

Landfrozen

Definition: Fisk og skaldyr bevares med is eller køling efter fangst, og transporteres derefter til forarbejdningsanlæg på land til frysning .

Nøglefunktioner:

• Forsinket frysning: Frysning kan forekomme dage efter høst, hvilket fører til gradvis friskhedsnedgang .
• Standard frysning: Typisk frosset ved -18 grad til -25 grad, danner større iskrystaller, der kan påvirke tekstur .
• Omkostningseffektiv: Mere overkommelig for massemarkedsforbrug .

Seafrozen

Definition: Fisk og skaldyr er valgt og flashfrosset direkte på fiskerfartøjet kort efter fangst .

Nøglefunktioner:

• Øjeblikkelig frysning: Frosset inden for timer efter fangst, bevarelse af peak friskhed .
• Avanceret teknologi: Bruger individuel hurtig frysning (IQF) eller blokerer frysning for at minimere iskrystallskade på cellestrukturer .
• Overlegen kvalitet: Optøet skaldyr bevarer en struktur og smag tæt på frisk med minimalt næringstab .