Spidserne af Grey Mullet

Grå multer trækker sydpå om vinteren med koncentrerede gydeperioder

Grå multe er vandrende fisk med god tilpasningsevne til forskellige vandmiljøer. De er cirka 30-40 centimeter lange, og deres kroppe er kendetegnet ved en sølvhvid farve på siderne med flere svage brune linjer. Hvert år efter vinterens begyndelse vandrer grå multe sydpå langs de nordøstlige monsunstrømme og svømmer fra Det Østkinesiske Hav til Taiwanstrædet for at gyde. Gydesæsonen er tidligere i nord og senere i syd, med den samlede højsæson fra november til februar det følgende år.

Efter vinterens begyndelse er det gydetid for grå multe. Hele den grå multe er spiselig, og dens rogn, milte og krås betragtes som "multens tre skatte"! Grå multekød er buttet og mørt, rigt på protein. Men multens indre organer, såsom mælke og rogn, er høje i kolesterol, så forbruget bør være moderat. "Grå multe renset" refererer ikke til en multe med skal, men derimod til "multe, der sælges efter fjernelse af rogn og melt." Grå multe har ekstrem høj kulinarisk og ernæringsmæssig værdi. Rognen fra hunfisken kan saltes og kureres til multerrogn; melen fra hanmulten og kråsen er højt værdsatte ingredienser blandt madelskere.

• Grå multe Renset: Multe efter fjernelse af rogn og mel.
• Grey Mullet Milt: Mælten af ​​hanmulten. Velegnet til stegning- med hvidløg og hvidløgsspirer.
• Grey Mullet Gizzard: Multens mave. Kan overtrækkes med æggedej og mel, dyb-steges til de er sprøde og krydres med salt og peber.
• Gråmulterogn: Hunmultens rogn. Velegnet til grillning og servering med hvidløgsspirer, radiseskiver eller æbleskiver.