Hvad er de forskellige måder at behandle importeret fisk og skaldyr på?

Importeret fisk og skaldyr transporteres normalt med fly eller ad søvejen på grund af den lange afstand. For at sikre, at indenlandske forbrugere kan spise frisk, nærende og lækker fisk og skaldyr, er kravene til opbevaring og fjerntransport relativt høje. Der er mange forskellige måder at tilberede fisk og skaldyr på, så hvad er forskellene i smag, pris og friskhed?

【Direkte】

Friskhed er god! Det smager frisk og lækker, men den tid, der kræves til international flytransport, er relativt kort, men på samme tid er der høj risiko, tab og omkostninger. Mange mennesker tror, ​​at frisk fisk og skaldyr er den bedste, fordi den er den friskeste. Det kan være urealistisk at spise fisk og skaldyr fra forskellige regioner i verden i Kina, fordi ikke alle regioner og produkter er egnede til frisk transport, og nogle steder er langt væk fra Kina. Tag for eksempel de hårdeste hummere. Hummer kan normalt vare et par dage i transit, hvorfor de normalt spises levende. Men i transportprocessen, hvilket resulterer i vandtab, vægttab, hummer" tynd" ;, på samme tid er der en risiko for død, der lige døde hummer, selvom den er meget frisk, men værdien er stærkt nedsat . Skattekrabber, brødkrabber, andre hummer, østers, kammuslinger ... Prisen på disse skaldyr på markedet er også højere end frosne skaldyr.

【Frisk】

Kølet laks

Henviser til fisk og skaldyr fanget i land inden for en kort periode med brudt is lag for lag for at dække det friske, temperaturen til ca. 0℃og i transport- og opbevaringsprocessen opbevares i temperaturområdet for produkter og i transportprocessen med temperaturinstrumentovervågning. I dette temperaturinterval fryser fisk og skaldyr ikke og kan forblive frisk i kort tid. For eksempel laks, indenlandske forbrugere spiser noget af laksen er frossen, selvfølgelig er der frossen laks, men den frosne laks er velegnet til sashimi, smager fremragende, mens frossen laks ikke er egnet til sashimi-mad, kan steges, grilles , og så videre, og også lækker!

【Frosset】

Frossen skaldyr kan låse næringsstofferne og vandet i skaldyrslegemet for ikke at tabe. Og kan dræbe bakterier og forhindre invasion af bakterier, opretholde den oprindelige kvalitet af produktet, hvilket er befordrende for langvarig konservering. For eksempel, sashimi, tillader nogle lande ikke at spise frisk fisk, det amerikanske FDA fastsætter, at fisk skal fryses ved -35℃i 15 timer eller -20℃frosset i 7 dage før rå mad, mens EU kræver -20℃frosset i mere end 1 dag.

【Havfrossen】

Havfrosset, det er at fange, nemlig efter at være gået om bord, foretage forarbejdning direkte om bord. Nu er en masse fisk og skaldyr i fiskeri, fisk og skaldyr frisk tilstand, straks forarbejdet på skibet, efter frossen ved lav temperatur, maksimal garanti for kvaliteten af ​​fisk og skaldyr, efter optøning, kan præsentere en frisk smag og tilstrækkelig ernæring! Friskheden er endnu bedre end den levende fisk og skaldyr, der er blevet transporteret lange afstande! Det generelle moderne havfiskeri kan bruge" skib frosne" vej!

Traditionel frysning betyder, at levende fisk og skaldyr opbevares i en beholder med vand og derefter holdes ved en lav temperatur på minus 35℃. Generelt kan holdbarheden være et halvt år til et år. Denne form for frysekonserveret fisk og skaldyr er velegnet til fisk og skaldyr med lang transportafstand. Moderne frosne kaldes også" individuel hurtigfrossen" refererer til den frosne fisk og skaldyr er en enkelt individuel form. Denne metode er populær i USA, Canada og nogle europæiske lande. Kerneteknologien er, at fisk og skaldyr på den enkeltfrosne maskine placeres på transportbåndet og forarbejdes af den individuelt frosne maskine på få minutter.

【Jordfrosset】

Dette er en slags frysemetode modsat" skibfrysning". Som navnet antyder, tilføjes der is på skibet, efter at fisk og skaldyr er fanget, for at holde skaldyrene ved en lav temperatur, og derefter frosses skaldyret, efter skibet ankommer til kysten. Denne måde at fryse, hvis fiskeriet er langt væk fra havet, er der ingen garanti for, at fisk og skaldyr lever, og døden på hjemrejsen er normal! Fiskedødeligheden er lavere, hvis den fiskes offshore. Når fisk og skaldyr kommer i land, sorterer store fiskerivirksomheder det og fryser det derefter. Selvfølgelig kan kvaliteten af ​​landfrossen fisk og skaldyr ikke sammenlignes med den frosne hav!