Yellowtail vinder popularitet blandt unge mennesker i Sydkorea, stiger til status som en must-vinterdelikatesse

På engrosmarkeder for fisk og skaldyr er engrosprisen på gulhale-ravjack, der betragtes som en repræsentativ vinterfisk i Sydkorea, steget med 60 % i løbet af det seneste år. Ifølge pristendenserne på Noryangjin Fish Market i National Federation of Fisheries Cooperatives den 13. december 2025 var auktionsprisen for gulhale-ravjack i den første uge af december (1.-6. december) 26.600 won pr. kilogram (ca. 120 yuan). I mellemtiden varierede prisen på rød snapper, en almindelig vinterfisk, fra 18.300 til 20.200 won (83 til 91 yuan), svarende til sidste år, hvor kun gulhale-ravjackpriserne oplevede en betydelig stigning.

Data fra handelsplatformen for fisk og skaldyr "IneoGyoju Haejeokdan" viser, at fra den 10. november til den 10. december 2025 var den gennemsnitlige udsalgspris på en stor gulhale-ravjack på 8-10 kg 50.654 won (230 yuan), en stigning på 32 % sammenlignet med en stigning på 205 203 i forhold til en stigning på 205 203 i gulhale. Amberjack i Sydkorea er forårsaget af tre indbyrdes forbundne faktorer: den yngre generations "præference" for vintergulhale-ravjack, afbrydelse af forsyningen fra{13}}høje fiskepladser om vinteren og stigningen i prisen på opdrættede fiskeyngel. Kilderne til yellowtail ravjack på det sydkoreanske marked er groft opdelt i tre typer: vild{15}}fanget (Østhavet og Jeju Island), indenlandsk opdrættet og importeret (fra Japan). Med hensyn til udbud udgør vildfanget 51%, importeret for 42% og opdrættet for 7%.

Den vigtigste faktor, der driver prisstigningen, er stigningen i forbrugernes efterspørgsel. Yellowtail ravjack bliver fyldigere, før de gyder om vinteren, og udvikler dermed en rig, olieagtig smag. Nogle mennesker plejede at undgå det på grund af dets høje fedtindhold, men nu er det blevet et "must-vintermad" for millennials og Gen Z.