Krebsdyr fisk og skaldyr har de bedste salgsresultater i Kina i 2021

Det samlede salg af fisk og skaldyr i Kina steg 1 procent til 42 millioner tons i 2021, hvor krebsdyr klarede sig bedst på det kinesiske marked og voksede 4 procent til 5,8 millioner tons, ifølge Euromonitor, et markedsundersøgelsesfirma baseret i London, England.

Ifølge rapporten steg Kinas salg af fisk og skaldyr i 2022 med 2 %, på trods af 2021-året for Kinas nye kronetilfælde steg, men cateringtjenesterne rundt om i landet har i høj grad været i normal drift, mange kinesiske forbrugere har en tendens til at spise små hummer i restauranten, fordi forbrugerne fandt ud af, at hjemme, det er svært at replikere disse ferskvands krebsdyr af madlavningsprocessen.

Mens krebsdyr salg tegner sig for en femtedel af alle fisk og skaldyr salg i form af volumen, de er på niveau med fisk efter værdi, ifølge Euromonitor, med konge krabber den vigtigste drivkraft for krebsdyr omsætningsvækst og stigende priser.

Undersøgelsen viste, at forbrugernes accept af at sælge frisk fisk og skaldyr online vokser, hjulpet af nye live-streaming salgsmodeller og mere sofistikerede distributionsnetværk, og kinesiske tech-virksomheder, herunder TikTok, er begyndt at uddanne og programmere tjenester til at hjælpe små skaldyr virksomheder flytte salget online.

Ifølge Euromonitor har førende logistikforsyningstjenester efter flere års praksis nu udviklet et sofistikeret kølet og frosset skaldyrsdistributionssystem, der kan få produkter fra oprindelse til detailmarkeder på 24 timer eller til fjerntliggende områder på 48 timer.