Frosset rejekød

Det er rejer, der har gennemgået primær forarbejdning - fanget, afskallet og affald fjernet og derefter dybfrosset. Rejeimport fra Vietnam, Indien, Indonesien og andre asiatiske lande tegner sig for 80% af markedet. Sorte tigerrejerarter udgjorde 30 % af disse (2014). Da den indledende forarbejdning allerede er udført, er disse rejer meget praktiske, og de bruges som ingrediens i forskellige japanske og vestlige retter. (Bemærk: Som rå rejer indeholder disse umami-forbindelserne glutamat og inosin.)

Naturligt glutamatindhold (mg/100g): 15 ~ 30